{"id":279,"date":"2023-01-23T15:34:51","date_gmt":"2023-01-23T18:34:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomia.peumalab.cl\/?post_type=portfolio&#038;p=279"},"modified":"2023-01-25T00:26:13","modified_gmt":"2023-01-25T03:26:13","slug":"multrun-pan-ancestral","status":"publish","type":"portfolio","link":"https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/index.php\/portfolio-item\/multrun-pan-ancestral\/","title":{"rendered":"M\u00fcltrun (pan ancestral)"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"279\" class=\"elementor elementor-279\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-a562e73 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"a562e73\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-b9a51dc\" data-id=\"b9a51dc\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-704f8df elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"704f8df\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.6.5 - 27-04-2022 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#818a91;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#818a91;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<p>Alrededor del kutral (fuego central de la ruka) la \u00f1a\u00f1a danza pisando el trigo en una batea. Realiza su ceremonia secreta, pidiendo protecci\u00f3n para su \u00d1uke mapu\/madre tierra.<\/p><p>Lleva el trigo al exterior y con el llepu (balay plano) ocupando el viento como aliado, saca los restos de cascarillas. Venteaba el trigo conect\u00e1ndolo con el aire, mirando al Ruca Pillan (volc\u00e1n Villarrica) que esta encendido y m\u00e1s activo por estos d\u00edas, no hay que temerle dice \u201chay que inquietarse cuando \u00e9l no respira\u201d.<\/p><p>Coloca el trigo en una challa (olleta de fierro) conect\u00e1ndolo con el agua que ella misma tanto defiende. Le agrega ceniza de \u00e1rboles nativos y se lo presenta al fuego central de su ruka, trabajan juntas con su g\u00f1en ruka para poder limpiarlo.<\/p><p>La Ruca: esta vivienda ancestral que tiene vida propia, inhalando aire y exhalando humo, y que conecta la tierra con el wenu mapu atreves de su fuego, llev\u00e1ndose conversas y pensamientos en su humo para nuestros antepasados que est\u00e1n arriba.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-04391a3\" data-id=\"04391a3\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9d35349 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9d35349\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>La \u00f1a\u00f1a toma la challa y vac\u00eda su contenido en el chaiwe, lo lava bien con abundante agua y lo vuelve a llevar a cocinar, \u201cse debe cocer hasta que el trigo no se vea blanco en el coraz\u00f3n\u201d dice. Lo estila en el chaiwe y aun con el trigo estando tibio lo muele y lo moldea en su kuzi (piedra ancetral) que tambi\u00e9n la acompa\u00f1a en sus preparaciones.<\/p><p>Monta los m\u00fcltrun en un rali (plato de madera) acompa\u00f1\u00e1ndolos con trapi (preparaci\u00f3n de aj\u00ed mapuche) en su tranatrapiwe (mortero de piedra) y los presenta como alimento esencial en el centro de mesa.<\/p><p><em>Quien presenta la receta: Ramona Quimen, que acompa\u00f1a esta preparaci\u00f3n junto a un ritual ancestral, Lican-Ray. <\/em><\/p><p><em>Escrito por Miguel Catricheo, chef.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alrededor del kutral (fuego central de la ruka) la \u00f1a\u00f1a danza pisando el trigo en una batea. 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