{"id":238,"date":"2023-01-23T13:09:26","date_gmt":"2023-01-23T16:09:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomia.peumalab.cl\/?post_type=portfolio&#038;p=238"},"modified":"2023-01-23T15:42:06","modified_gmt":"2023-01-23T18:42:06","slug":"cordero-con-salsa-de-avellanas-kinwa-y-tallos-de-kila","status":"publish","type":"portfolio","link":"https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/index.php\/portfolio-item\/cordero-con-salsa-de-avellanas-kinwa-y-tallos-de-kila\/","title":{"rendered":"Cordero con salsa de avellanas, kinwa y tallos de kila"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"238\" class=\"elementor elementor-238\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-a562e73 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"a562e73\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-b9a51dc\" data-id=\"b9a51dc\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-704f8df elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"704f8df\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.6.5 - 27-04-2022 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#818a91;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#818a91;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<p>Antiguamente el mapuche era un ser cazador, habilidad que nace en sus viaje. Su respeto se refleja en los rituales que realiza antes de alimentarse del cordero (animal introducido) y su sabidur\u00eda recae en reflejarse en los grandes animales de la naturaleza. La kinwa\/quinua hija de kiwicha, es un ingrediente presente en la alimentaci\u00f3n mapuche antes de la llegada del trigo con la invasi\u00f3n espa\u00f1ola. De acuerdo a los que relatan las \u00f1a\u00f1as, como estrategia de guerra los colonos cortaban las plantaciones de este s\u00faper alimento, pero las zomo\/mujeres y machi (autoridad tradicional, sanadoras del cuerpo y del esp\u00edritu) guardaban las semillas en sus trenzas, para proteger y poder seguir dando alimentaci\u00f3n; Las huertas pasan a ser lugares secretos dentro de los lof, para su resguardo. Aunque con el tempo el trigo se posiciona en el territorio por su gran adaptaci\u00f3n y productividad en la agricultura.<\/p><p>Los pi\u00f1ones y brotes de kila son ingredientes de recolecci\u00f3n tambi\u00e9n presente en el territorio y ocupados como alimentos por nuestros ancestros.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-04391a3\" data-id=\"04391a3\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9d35349 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9d35349\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify; line-height: 150%;\"><span style=\"font-size: 12.0pt; line-height: 150%; font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;\">Quien presenta la receta: Maria Eugenia Catril, Rume Kimey, Puc\u00f3n.<\/span><\/p><p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify; line-height: 150%;\"><b><span style=\"font-size: 12.0pt; line-height: 115%; font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-ansi-language: ES-CL; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA;\">Ingredientes: <\/span><\/b><span style=\"font-size: 12.0pt; line-height: 115%; font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-ansi-language: ES-CL; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA;\">Cordero, avellanas tostadas, kinwa de colores, merk\u00e9n ahumado, cilantro, tallos de kila y pi\u00f1ones.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Antiguamente el mapuche era un ser cazador, habilidad que nace en sus viaje. 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