{"id":207,"date":"2023-01-23T12:33:15","date_gmt":"2023-01-23T15:33:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomia.peumalab.cl\/?page_id=207"},"modified":"2023-01-27T12:25:46","modified_gmt":"2023-01-27T15:25:46","slug":"chef","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/index.php\/chef\/","title":{"rendered":"Los Chef"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"207\" class=\"elementor elementor-207\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-2cbbd18 elementor-section-content-middle elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"2cbbd18\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;gradient&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-wider\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d83c818\" data-id=\"d83c818\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-845ab36 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"845ab36\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.6.5 - 27-04-2022 *\/\n.elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=\".svg\"]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/www.gastronomia.peumalab.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Chef-Maria-de-los-Angeles-scaled.jpg\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" data-elementor-lightbox-title=\"Chef Mar\u00eda de los Angeles\" e-action-hash=\"#elementor-action%3Aaction%3Dlightbox%26settings%3DeyJpZCI6MjE3LCJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvd3d3Lmdhc3Ryb25vbWlhbWFwdWNoZS5jbFwvd3AtY29udGVudFwvdXBsb2Fkc1wvMjAyM1wvMDFcL0NoZWYtTWFyaWEtZGUtbG9zLUFuZ2VsZXMtc2NhbGVkLWUxNjc0NTAwNTgxOTUyLmpwZyJ9\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1013\" src=\"https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Chef-Maria-de-los-Angeles-scaled-e1674500581952-1024x1013.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Chef-Maria-de-los-Angeles-scaled-e1674500581952-1024x1013.jpg 1024w, https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Chef-Maria-de-los-Angeles-scaled-e1674500581952-800x792.jpg 800w, https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Chef-Maria-de-los-Angeles-scaled-e1674500581952-300x297.jpg 300w, https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Chef-Maria-de-los-Angeles-scaled-e1674500581952-768x760.jpg 768w, https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Chef-Maria-de-los-Angeles-scaled-e1674500581952-148x146.jpg 148w, https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Chef-Maria-de-los-Angeles-scaled-e1674500581952-50x50.jpg 50w, https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Chef-Maria-de-los-Angeles-scaled-e1674500581952-76x75.jpg 76w, https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Chef-Maria-de-los-Angeles-scaled-e1674500581952-85x85.jpg 85w, https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Chef-Maria-de-los-Angeles-scaled-e1674500581952-80x80.jpg 80w, https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Chef-Maria-de-los-Angeles-scaled-e1674500581952-32x32.jpg 32w, https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Chef-Maria-de-los-Angeles-scaled-e1674500581952.jpg 1241w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-ea436c3\" data-id=\"ea436c3\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-34bb568 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"34bb568\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.6.5 - 27-04-2022 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#818a91;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#818a91;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<h3>Chef\u00a0<span class=\"themecolor\">Mar\u00eda de los \u00c1ngeles Antivil \u00c1lvarez<\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bddebc4 elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bddebc4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote><p><span style=\"font-family: Raleway, -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400;\">Mujer Mapuche, Chef y Socia Fundadora de Peuma \u00d1uke SpA, vive en la Comunidad Nahuelhuen, Lof Rengalil, regi\u00f3n de la Araucan\u00eda. Cuenta con experiencia en restaurantes, hoteles y agencias de turismo en distintos pa\u00edses de Latinoam\u00e9rica. Adem\u00e1s trabajo en consultor\u00eda en una empresa Chilena-Canadiense donde identifica la falta de profesionalizaci\u00f3n de los emprendimientos tur\u00edsticos y gastron\u00f3micos. Lo que la motiv\u00f3 a trabajar en su comunidad como dirigente y con agrupaciones territoriales lideradas por mujeres, colaborando con conocimientos y capacitaci\u00f3n.<\/span><\/p><\/blockquote><p><span style=\"letter-spacing: 0px;\">Complementa sus estudios realizando un Diplomado en Cooperativas de Base ind\u00edgena y participa en un PFC de Becas capital Humano de Corfo Formaci\u00f3n de empresarios Tur\u00edsticos Mapuche adquiriendo herramientas relacionadas con la puesta en valor del patrimonio cultural y territorial mapuche, procesos de econom\u00edas circulares y colaborativas; asociatividad y trabajo en equipo, dise\u00f1o de proyectos tur\u00edsticos bajo un enfoque intercultural y la gesti\u00f3n y administraci\u00f3n de las empresas, realizando la pasant\u00eda en Ecuador conociendo el Turismo Comunitario de Chimborazo. Adem\u00e1s realiza un programa de formaci\u00f3n Community Manager para la industria Tur\u00edstica y participa del programa formativo Market Ready Turismo Ind\u00edgena impartido por la Subsecretaria de Turismo, SERNATUR, CONADI. Tambi\u00e9n realiza Curso de Astroturismo y Cosmovisi\u00f3n Mapuche impartido por Universidad de la Frontera campus Puc\u00f3n. Para Mar\u00eda de los \u00c1ngeles Antivil la figura de la mujer en nuestra cultura es clave para entender la forma en la que la sociedad ha evolucionado. Con recetas heredadas de madres y abuelas, las mujeres de comunidades rurales desde sus LOF poseen el patrimonio gastron\u00f3mico del pueblo mapuche. Generar emprendimiento se cimienta desde la necesidad de desarrollar una gastronom\u00eda y una econom\u00eda local que refleje y valore la cultura mapuche desde la mirada real y cautivadora hacia la comunidad.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-d1c9ea3 elementor-section-content-middle elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"d1c9ea3\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-wider\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-47813e7\" data-id=\"47813e7\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cab826b elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"cab826b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/www.gastronomia.peumalab.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Chef-Juan-Carlos-scaled.jpg\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" data-elementor-lightbox-title=\"Chef Juan Carlos\" e-action-hash=\"#elementor-action%3Aaction%3Dlightbox%26settings%3DeyJpZCI6MjE2LCJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvd3d3Lmdhc3Ryb25vbWlhbWFwdWNoZS5jbFwvd3AtY29udGVudFwvdXBsb2Fkc1wvMjAyM1wvMDFcL0NoZWYtSnVhbi1DYXJsb3Mtc2NhbGVkLWUxNjc0NTAxNTcwMTE2LmpwZyJ9\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"896\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Chef-Juan-Carlos-scaled-e1674501570116-896x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Chef-Juan-Carlos-scaled-e1674501570116-896x1024.jpg 896w, https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Chef-Juan-Carlos-scaled-e1674501570116-800x914.jpg 800w, https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Chef-Juan-Carlos-scaled-e1674501570116-263x300.jpg 263w, https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Chef-Juan-Carlos-scaled-e1674501570116-768x877.jpg 768w, https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Chef-Juan-Carlos-scaled-e1674501570116-128x146.jpg 128w, https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Chef-Juan-Carlos-scaled-e1674501570116-44x50.jpg 44w, https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Chef-Juan-Carlos-scaled-e1674501570116-66x75.jpg 66w, https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Chef-Juan-Carlos-scaled-e1674501570116.jpg 1299w\" sizes=\"auto, (max-width: 896px) 100vw, 896px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-7c07e38\" data-id=\"7c07e38\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f5d7241 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f5d7241\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h3>Chef\u00a0<span class=\"themecolor\">Juan Carlos Qui\u00f1eman Milla<\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-59441da elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"59441da\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote><p><span style=\"font-size: 14px; font-style: normal;\">Con una destacada experiencia en los mejores hoteles de Santiago, Vi\u00f1a del Mar Y Arica este chef mapuche se ha ganado su puesto con esfuerzo y trabajo. Naci\u00f3 y se cr\u00edo en Gui\u00f1imo, una comunidad rural de la Regi\u00f3n de la Araucan\u00eda; all\u00ed, la cocina casera, la agricultura familiar y el\u00a0\u00a0<\/span><span style=\"font-size: 14px; font-style: normal; background-color: initial; letter-spacing: 0px;\">calor de las ollas eran parte del escenario de su infancia.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-size: 14px; font-style: normal;\">A los dieciocho a\u00f1os prueba suerte en las cocinas capitalinas y comienza desde abajo: lavando platos. Tras un a\u00f1o y medio de experiencia, y entusiasmado con el trabajo del chef, decide estudiar cocina e inicia su pr\u00e1ctica profesional en el hotel Santiago Marriott, donde logra ser el chef cook del restor\u00e1n Caf\u00e9 MED del mismo hotel.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-size: 14px; font-style: normal;\">Desde ese momento la carrera de Qui\u00f1eman va en ascenso como chef del hotel Four Points By Sheraton Santiago; sous chef del Gran Casino Monticello, Sous Chef Ejecutivo en Hotel Sheraton Miramar, Hotel Neruda y luego parte un nuevo desaf\u00edo como Chef Ejecutivo en\u00a0\u00a0<\/span><span style=\"font-size: 14px; font-style: normal; background-color: initial; letter-spacing: 0px;\">Antay, hotel de 5 estrellas m\u00e1s moderno del norte de Chile.<\/span><\/p><p><span style=\"font-size: 14px; font-style: normal;\">Adem\u00e1s ha realizado varias charlas gastron\u00f3micas para la Fundaci\u00f3n Bel\u00e9n Educa y Duoc Valpara\u00edso, y dict\u00f3 el curso \u201cLa cocina Mapuche, algo m\u00e1s que merqu\u00e9n\u201d en el Encuentro Internacional de la Industria Gastron\u00f3mica y Alimentaria, EIIGA, organizado por la Asociaci\u00f3n Chilena de Gastronom\u00eda.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-size: 14px; font-style: normal; background-color: initial; letter-spacing: 0px;\">Tambi\u00e9n particip\u00f3 como chef presentador de la serie documental Recomiendo Chile, para el cap\u00edtulo \u201cLa Araucan\u00eda\u201d emito por canal 13 y visito en varias\u00a0 oportunidades el programa Bienvenido del mismo Canal.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-size: 14px; font-style: normal;\">El a\u00f1o 2009 recibe una Medalla de plata en el Concurso Nacional de Gastronom\u00eda, organizado por la Asociaci\u00f3n Chilena de Gastronom\u00eda, en la categor\u00eda Cocina Tradicional.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-size: 14px; font-style: normal;\">El A\u00f1o 2017 y 2019 realiza junto otros 20 chef una gira tecnol\u00f3gica por Europa, Organizada por la universidad las Am\u00e9ricas.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-size: 14px; font-style: normal;\">Actualmente Chef &amp; Anfitri\u00f3n de su propio emprendimiento de Gastronom\u00eda Campesina Mapuche \u201cCampo Millary\u201d. Con un fuerte amor por la cocina casera y los productos locales, el\u00a0 gran aporte de Qui\u00f1eman ha sido rescatar las recetas de su pueblo que no han sido escritas y\u00a0<\/span><span style=\"font-size: 14px; font-style: normal; background-color: initial; letter-spacing: 0px;\">que hasta hoy solo se transmiten de forma oral, manteniendo en ellas sus principios b\u00e1sicos: el uso de productos aut\u00f3ctonos, con una importante influencia estacional, elemento clave de la cultura y modo de vida de las comunidades.\u00a0<\/span><\/p><\/blockquote>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3e337a3 elementor-section-content-middle elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3e337a3\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;gradient&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-wider\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-de3ab26\" data-id=\"de3ab26\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-be540ab elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"be540ab\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"http:\/\/www.gastronomia.peumalab.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Miguel-Catricheo-1.jpg\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" data-elementor-lightbox-title=\"Miguel Catricheo (1)\" e-action-hash=\"#elementor-action%3Aaction%3Dlightbox%26settings%3DeyJpZCI6MjQ4LCJ1cmwiOiJodHRwczpcL1wvd3d3Lmdhc3Ryb25vbWlhbWFwdWNoZS5jbFwvd3AtY29udGVudFwvdXBsb2Fkc1wvMjAyM1wvMDFcL01pZ3VlbC1DYXRyaWNoZW8tMS1lMTY3NDUwMjA4ODg5My5qcGcifQ%3D%3D\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"524\" height=\"540\" src=\"https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Miguel-Catricheo-1-e1674502088893.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Miguel-Catricheo-1-e1674502088893.jpg 524w, https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Miguel-Catricheo-1-e1674502088893-291x300.jpg 291w, https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Miguel-Catricheo-1-e1674502088893-142x146.jpg 142w, https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Miguel-Catricheo-1-e1674502088893-73x75.jpg 73w, https:\/\/www.gastronomiamapuche.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Miguel-Catricheo-1-e1674502088893-32x32.jpg 32w\" sizes=\"auto, (max-width: 524px) 100vw, 524px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-870073c\" data-id=\"870073c\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-24265c3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"24265c3\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h3>Chef\u00a0<span class=\"themecolor\">Miguel Catricheo<\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f5fe6ca elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f5fe6ca\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote><p><span style=\"background-color: initial; font-size: 14px; font-style: normal;\">Criado por sus abuelos, peque\u00f1os agricultores, ganaderos y artesanos de la lana en Curarrehue,zona cordillerana de la regi\u00f3n de la Araucan\u00eda. De ellos aprendi\u00f3 gran parte de lo que hoy\u00a0\u00a0<\/span><span style=\"font-size: 14px; font-style: normal; background-color: initial; letter-spacing: 0px;\">muestra en la cocina.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-size: 14px; font-style: normal;\">En el a\u00f1o 2015 recibi\u00f3 el reconocimiento a mejor cocina de regiones de Chile otorgado por el c\u00edrculo de cronistas gastron\u00f3micos y del vino de Chile, el 2016 fue reconocido como uno de los 100 j\u00f3venes l\u00edderes m\u00e1s influyente del a\u00f1o por el diario el Mercurio y la Universidad Adolfo\u00a0<\/span><span style=\"font-size: 14px; font-style: normal; background-color: initial; letter-spacing: 0px;\">Ib\u00e1\u00f1ez del Campo. Fue invitado al primer y al tercer Congreso del Patrimonio alimentario de Chile por Ministerio de Cultura y las Artes (2016-2017). Y viajo a New York y Washington\u00a0 a promover la cocina mapuche, adem\u00e1s de ser invitado a representar la cocina Ancestral a\u00a0<\/span><span style=\"font-size: 14px; font-style: normal; background-color: initial; letter-spacing: 0px;\">Espa\u00f1a, Italia y Francia.<\/span><\/p><p><span style=\"font-size: 14px; font-style: normal;\">Fue Chef Ejecutivo de la Reserva Biol\u00f3gica Huilo Huilo y en el centro de Ski Corralco,\u00a0 actualmente realiza capacitaciones a emprendedoras gastron\u00f3micas de distintos territorios,\u00a0<\/span><span style=\"font-size: 14px; font-style: normal; background-color: initial; letter-spacing: 0px;\">ayudando a potenciar sus ofertas culinarias, adem\u00e1s de realizar asesor\u00edas a restaurantes, y cuenta con su propio emprendimiento tur\u00edstico \u201cLa casa del \u00e1rbol kurarrewe\u201d.<\/span><\/p><p><span style=\"font-size: 14px; font-style: normal;\">Catricheo se ha desempe\u00f1ado en distintas cocinas del pa\u00eds, desarrollando una gastronom\u00eda inspirada en la gente y las tradiciones del sur, utilizando ingredientes y preparaciones t\u00edpicas de la zona con una mirada joven de la cosmovisi\u00f3n mapuche, que hoy promueve el desarrollo\u00a0<\/span><span style=\"font-size: 14px; font-style: normal; background-color: initial; letter-spacing: 0px;\">gastron\u00f3mico sustentable de su regi\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p><div>\u00a0<\/div><\/blockquote>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4dbff92 elementor-section-full_width elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"4dbff92\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element 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